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大豆蛋白胨拥有怎样的特点呢？
发布时间： 2023-07-24 点击次数： 481次大豆蛋白胨是采用优质大豆经过脱脂后再经消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是补充细菌生长的氮源和提供细菌生长的碳水化合物。被推荐用于培养挑剔的微生物。大豆蛋白胨是一种由大豆蛋白分离出的蛋白质粉末，具有以下特点：1、蛋白质含量高：是一种富含蛋白质的食品原料，通常蛋白质含量在90%以上。这使得它成为素食者、运动员以及需要高蛋白饮食的人们的理想选择。2、营养丰富：含有多种必需氨基酸，包括对人体不可少的赖氨酸和异亮氨酸等。这使得它能够提供全面的营养支持，维持身体正常的生理功能。3、容易消化吸收：经过加工处理，蛋白质结构更易于被人体消化和吸收。这使得它在肠道中的利用率更高，为身体提供更有效的营养。4、低脂低胆固醇：相比于动物蛋白质，通常含有较低的脂肪和胆固醇含量。这使得它成为那些希望减少脂肪摄入或控制胆固醇水平的人们的选择。5、耐高温性：可以经受高温加热而不失去其营养价值和功能特性，因此可以广泛应用于食品加工中。它在面制品、肉制品、乳制品、调味料等方面有着广泛的应用。6、可替代性强：具有良好的可替代性，可以作为肉类和乳制品的替代品。对于素食者、过敏人群以及追求更健康的饮食选择的人来说，它是一种优质的蛋白质来源。总结起来，大豆蛋白胨具有高蛋白质含量、全面的营养组成、易消化吸收、低脂低胆固醇、耐高温性以及强大的替代性等特点。这些特点使得它成为一种重要的食品原料，在食品行业中有着广泛的应用潜力。- 下一篇：以下是一些常见的大豆蛋白胨应用领域
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