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原来酵母膏也是有如此之多的特点

发布时间： 2022-12-23　　点击次数： 1335次

　　酵母膏根据中华药典之规定采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状（酵母膏）或浅黄色粉状（酵母浸粉）制品。酵母膏从原料来源可分为面包酵母膏、啤酒酵母（酿造啤酒的副产物）和假丝酵母。其中以纯培养的面包酵母为原料生产的酵母浸出物为清洁安全，符合食品药品认证标准。
　　酵母膏是采用新鲜酵母经酵母自溶、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色至浅棕色。酵母膏当中含有氨基酸类、肽类、水溶性维生素、及酵母多糖、酵母核酸组成的一种混合物，它当中含有丰富的B族维生素和各种氨基酸。核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。在当中它起的主要作用是补充氮源和提供细菌生长的各种维生素及氨基酸。一般的用量为0.2%～0.5%。
　　酵母膏的产品特点：
　　1、营养物质丰富，能基本满足微生物生长代谢需求。
　　2、营养成分降解较*，可有效提高微生物生长代谢水平。
　　3、产品品质稳定，性价比*，是一般性工业发酵的基本选择。
　　酵母膏的工业领域：
　　1、酵母膏是以优质啤酒酵母乳液经(酶解)分离、浓缩得到的*制品，富含均衡的各种人体必需氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽及微量元素，是各种微生物所必需的生长元素。
　　2、酵母膏是棕黄色浓厚粘稠液体产生，具有特殊的臭味，但无腐气味。
　　3、能溶于水，溶解呈黄色至棕色，反应呈弱酸性。
　　4、经酶解方法处理的酵母浸膏氨基氮含量较高，更有利于细菌的培养。

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