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酵母膏在工业领域中有何作用呢？

发布时间： 2020-12-21　　点击次数： 1412次

　　酵母膏，现在在国内指膏状酵母浸出物（因工艺与用途与酵母抽提物YE-yeast extract有一定区别，国内酵母标准起草单位将其简称为YEF——Yeast extract fermentation。酵母膏富含*蛋白质，均衡的必需氨基酸以及B族维生素、核苷酸、微量元素等，是为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。
　　酵母膏根据中华药典之规定采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状（酵母膏）或浅黄色粉状（酵母浸粉）制品。酵母膏从原料来源可分为面包酵母膏、啤酒酵母（酿造啤酒的副产物）和假丝酵母。其中以纯培养的面包酵母为原料生产的酵母浸出物为清洁安全，符合食品药品认证标准。
　　酵母膏的工业领域：
　　1、酵母膏是以优质啤酒酵母乳液经(酶解)分离、浓缩得到的*制品，富含均衡的各种人体必需氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽及微量元素，是各种微生物所必需的生长元素。
　　2、酵母膏是棕黄色浓厚粘稠液体产生，具有特殊的臭味，但无腐气味。
　　3、能溶于水，溶解呈黄色至棕色，反应呈弱酸性。
　　4、经酶解方法处理的酵母浸膏氨基氮含量较高，更有利于细菌的培养。
　　酵母膏的产品特点：
　　1、营养物质丰富，能基本满足微生物生长代谢需求。
　　2、营养成分降解较*，可有效提高微生物生长代谢水平。
　　3、产品品质稳定，性价比*，是一般性工业发酵的基本选择。

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