大豆蛋白胨是采用优质大豆经过脱脂后再经消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水,水溶液呈淡黄色。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是补充细菌生长的氮源和提供细菌生长的碳水化合物。被推荐用于培养挑剔的微生物。
也常用于食品加工中作为增强剂、乳化剂和稳定剂。它可以改善食品的纹理、增加黏性和保湿性,被广泛用于肉制品、乳制品、面制品、糕点和调味品等食品产品。
1、食品工业
高蛋白食品:被广泛应用于生产植物肉、蛋白棒、营养饮料等高蛋白食品中,作为优质的蛋白质补充剂,满足消费者对高蛋白、低脂肪食品的需求。
烘焙食品:在烘焙食品中,可用于改善面团的加工性能和提高产品的营养价值。
护肤品:在化妆品行业,可用于生产一些护肤品,利用其保湿、营养皮肤的特性。
2、饲料工业
蛋白质添加剂:可作为饲料中的蛋白质添加剂,用于畜禽、水产等动物的饲养,提高饲料的蛋白质含量,促进动物的生长和发育。
3、医药工业
微生物培养基:是微生物培养基中常用的有机氮源,尤其适用于细菌、真菌等多种微生物的培养,为微生物生长提供氮营养和部分碳营养,促进微生物的快速繁殖。
抗生素生产:在发酵生产抗生素、酶制剂、氨基酸等产品时,作为氮源加入发酵培养基中,有助于提高发酵效率和产物产量。
细胞培养:在一些药用培养基或医药研发中也有应用,为细胞培养、疫苗生产等提供营养支持。
4、生物技术领域
基因工程:在基因工程中也发挥着重要作用,可以作为基因表达的诱导剂或稳定剂,帮助提高基因工程产品的产量和质量。